Wielkanoc w tym roku większość z nas spędzi prawdopodobnie nieco inaczej niż każdego roku. Będą to wyjątkowe święta, które z pewnością zapamiętamy na lata. Być może nie będzie tylu potraw co każdego roku ale czegoś słodkiego na stole nie może zabraknąć.

Szybkie w przygotowaniu, do tego smaczne i bardzo zdrowe, takie są produkty Yummity, a z okazji Wielkanocy proponujemy jak przygotować je w świątecznej odsłonie.

Muffiny i Brownie Yummity to gotowa mieszanka do samodzielnego wypieku, na bazie niezwykle zdrowej, bezglutenowej i smacznej mąki z amarantusa sprowadzanej z górzystych rejonów Peru. Osłodzone ekologicznym cukrem kokosowym, który cechuje niski indeks glikemiczny i wysoka zawartość wapnia.

Babkę wielkanocną możecie przygotować z naszej gotowej mieszanki Muffinek lub Brownie.

Mieszanka Bezglutenowych Mufinnek:

Przygotuj:

• 2 jaja
• 60 ml oleju
• 60 ml wody
• foremkę na babkę

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzej do temperatury 200 °C (góra-dół, bez termoobiegu). Foremkę nasmaruj olejem.
• Do miski wbij jajka, dodaj wodę, olej i miksuj przez 1 minute.
• Wsyp mieszankę i całość miksuj przez kolejna minute.
• Masę przelej do foremki na babkę i piecz przez około 15 minut.

Mieszanka Brownie:

Przygotuj:

• 3 jaja
• 100 ml oleju
• 110 ml mleka kokosowego
• Foremkę na babkę

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzej do temperatury 180 °C (góra-dół, bez termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
• Do miski wbij jajka, dodaj mleko kokosowe, olej i miksuj przez 1 minute. Wsyp mieszankę i całość miksuj przez kolejna minute.
• Masę wylej do foremki na babkę i piecz około 35 – 40 minut.

Wegański bezglutenowy mazurek wielkanocny

Składniki na kruchy spód:

• 1 opakowanie Brownie Yummity
• łyżka mielonego siemienia lnianego dla wersji wegańskiej lub 1 żółtko
• 75 ml oleju rzepakowego
• 75 ml mleczka kokosowego 20-22%

Składniki na wypełnienie z wegańskiego kajmaku:

• Mleczko kokosowe ok 20% tłuszczu
• Cukier (80 g zwykłego i 20 g kokosowego dla uzyskania pięknego złocistego koloru i podkreślenia karmelowego smaku)

Składniki na dekorację:

• Migdały łuskane
• mus z pulpy mango

Przygotowanie kruchego spodu:

Do miski najpierw należy wsypać suche składniki tj. zawartość opakowania Brownie Yummity i łyżkę siemienia lnianego mielonego i wymieszać. Następnie dodać olej i za pomocą miksera lub dłoni zagniatać ciasto, po chwili gdy mąka wchłonie olej dodać mleczko kokosowe i całość ponownie zmiksować lub zagnieść aż wszystkie składniki połączą się w jedną masę. Masę zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 20 minut do lodówki.

Przygotowanie wegańskiej masy kajmakowej:

W trakcie kiedy ciasto się schładza można przygotować kajmak. Na patelnię wlać mleczko kokosowe o ok 20%zawartości tłuszczu oraz cukier. Delikatnie mieszając gotować na małym ogniu przez ok 15 minut. Kajmak odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.

Po upływie 20 minut ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować przez papier śniadaniowy. Następnie delikatnie przełożyć do blaszki na tartę i uformować wyższe brzegi (ok 2cm). Wstawić do pieca nagrzanego na 180˚C i piec przez 20 minut.

Ostudzony kajmak przelać na upieczony spód i udekorować.

Autor mgr inż. Monika Wodyczko dietetyk kliniczny