Polscy immunolodzy (lekarze zajmujący się badaniem układu odpornościowego) rekomendują dietę roślinną, jako jeden z najlepszych sposobów na wspieranie odporności organizmu; również w kontekście Covid – 19. Czyż nie jest to wystarczający argument? Na tym zdaniu można by już zakończyć ten tekst, ale spokojnie spróbujmy trochę zgłębić temat.

Przyjrzyjmy się menu przeciętnego Kowalskiego.

Na śniadanie – kanapki z wędliną i plastrami pomidora lub jajecznica na maśle; obiad – prawie zawsze mięso (często smażone kotlety) do tego ziemniaki i mizeria ze śmietaną; kolacja – znowu kanapki z wędliną lub parówki z ketchupem. Biorąc pod uwagę, że podstawą diety powinny być warzywa, a mięsa powinniśmy spożywać maksymalnie 500 g w ciągu CAŁEGO TYGODNIA przyznacie, że nie wygląda to dobrze… Nie ma co się dziwić, że właśnie taki, tzw. zachodni sposób odżywania prowadzi do spadku odporności oraz rozwoju cukrzycy, nadciśnienia, nowotworów i wielu innych poważnych chorób, którym w rzeczywisty sposób możemy zapobiec. Zamiast kupować w aptece szereg niepotrzebnych często suplementów i leków, zmieńmy nasz sposób odżywania!

Czy wiecie, że…

wyniki badań naukowych pokazują, że wegetarianie przyjmują o wiele większą ilość związków – witamin, polifenoli, składników mineralnych i błonnika – których brakuje w codziennej, przeciętnej diecie?

Rośliny mają moc! Dlaczego są tak ważne w budowaniu odporności organizmu? Przekonajmy się…

1. Stanowią bogactwo witamin i składników mineralnych. Będąc na diecie wegetariańskiej spożywamy znaczne ilości różnorodnych warzyw i owoców, a tym samym – witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na odporność organizmu. Głównie witamina C, E, witaminy z grupy B oraz magnez, selen i cynk mają doskonałą zdolność do zmniejszania czasu trwania infekcji, stymulując układ immunologiczny do pracy.
2. Obfitują w kwasy tłuszczowe omega 3, polifenole, tokoferole i karotenoidy. Oleje roślinne, orzechy, pestki, zielone i pomarańczowe warzywa oraz niebiesko – fioletowe owoce to produkty, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, które prowadzą do starzenia się komórek, osłabienia odporności i rozwoju licznych chorób. Te magiczne związki uszczelniają błony komórkowe – dbając o największą barierę chroniącą przed patogenami, czyli skórę. Ponadto zmniejszają stan zapalny, wspomagają pracę wątroby oraz wspierają układ odpornościowy do obrony przed uszkodzeniami DNA.
3. Są źródłem pełnowartościowego białka. Kasze, roślinny strączkowe i orzechy wbrew powszechnie panującej opinii dostarczają odpowiednie ilości wszystkich aminokwasów. Leukocyty, czyli komórki układu odpornościowego są zbudowane właśnie z białek – ich niedobór może upośledzać jego działanie. Mało tego, roślinne źródła białka są pod pewnym względem lepsze od zwierzęcych, gdyż nie zawierają cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych.
4. Dostarczają związków przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych. Wszyscy chyba słyszeliśmy o cudownych właściwościach czosnku, cebuli, imbiru, kurkumy i czarnego bzu. Od wielu tysięcy lat były stosowane, szczególnie w medycynie chińskiej, jako naturalne antybiotyki. Obecnie skuteczność ich działania została potwierdzona w wielu pracach naukowych z całego świata. Największe korzyści zdrowotne zyskamy włączając je do codziennej diety. Nie tylko wówczas, kiedy „złapie” nas katar.
5. I ostatni, ale nie mniej ważny punkt – rośliny to bogactwo błonnika pokarmowego i prebiotyków. Słyszeliście zapewne hasła, że „jelita to drugi mózg” oraz, że „80% odporności pochodzi z brzucha” – dużo jest w nich prawdy. Mikrobiom jelit zasiedlają miliardy drobnoustrojów – to od naszej diety głównie zależy czy jego przewagą będą bakterie chorobotwórcze, czy sprzyjające naszemu zdrowiu. Bez prawidłowo funkcjonujących jelit nasz organizm również nie będzie poprawnie działał. Niedobór w diecie pełnoziarnistych zbóż, warzyw, kiszonek oraz nieprawidłowy tryb życia (przewlekły stres, brak snu, brak aktywności fizycznej) doprowadzają do zanikania dobroczynnych bakterii. Stan ten nieuchronnie prowadzi do znacznego upośledzenia odporności, chorób alergicznych, a nawet depresji i chorób nowotworowych.

Czy wiecie, że…

80% serotoniny – hormonu szczęścia, jest produkowana w prawidłowo funkcjonujących jelitach?

Uwaga!

Prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska jest odpowiednia na każdym etapie życia. Nieodpowiednio dobrana – może zaś doprowadzić do niedoborów, głównie witaminy B12, żelaza czy wapnia.

Pamiętajmy, że jest kilka wariantów diet „roślinnych”. Od czysto wegańskich, do takich, które dopuszczają spożywanie produktów mlecznych, ryb, a nawet mięsa (tzw. dieta flexitariańska). Wybierzcie taką, która Wam najbardziej odpowiada, pamiętając, że każde ograniczenie mięsa w diecie i tym samym zwiększenie udziału warzyw – będzie korzystne dla Waszego zdrowia. Polecam metodę małych kroków i na początek np. wegetariańskie piątki. Przekonajcie się sami!

Autor mgr inż. Aneta Korzeniecka dietetyk kliniczny