

Jak prawidłowo gotować kaszę?
Krótkie i praktyczne rady od dietetyka i kucharza:


Odpowiednia ilość wody
Gotowanie kaszy zgodnie z zalecaną ilością wody i czasu jest sposobem na zachowanie wszystkich wartości odżywczych. Zazwyczaj kaszę gotujemy w proporcji 2:1 (2 części wody na 1 część kaszy), ale warto w tym temacie kierować się zaleceniami producentów i technologów z danej firmy. Woda powinna być całkowicie wchłonięta. W innym przypadku cenne składniki mineralne jak np. potas, magnez i wapń zostaną utracone – a nie ma nic gorszego niż „karmienie zlewu” wodą odlaną z gotowania kaszy.
Metoda parowania
Wypróbuj metodę parowania, czyli gotowanie ziaren przez około 50% czasu deklarowanego przez producenta, a następnie otul garnek ścierką kuchenną, pozostawiając kaszę w możliwie wysokiej temperaturze i pozwól, aby ziarna wchłonęły cały płyn. Dzięki temu kasza będzie sypka i apetyczna.
Unikaj plastiku
Nie gotuj kaszy w plastikowych woreczkach. Dzięki temu unikniesz przedostawania się mikroplastiku do żywności i organizmu. Plastik jest również źródłem szeregu związków negatywnie wpływających na układ hormonalny – niezwykle ważny dla zachowania zdrowia każdego z nas.
Nie zrób „papki”
Modele żywienia oparte na produktach o niskim indeksie i ładunku glikemiczny są najzdrowszymi dietami świata. Stają się doskonałą prewencją w chorobach układu krążenia, cukrzycy oraz insulinooporności, a dodatkowo wzmacniają pracę układu odpornościowego oraz zmniejszają stan zapalny. Im mniej rozgotowane kasze, tym niższy indeks glikemiczny.
Nadaj smaku już na początku
Z kulinarnego punktu widzenia warto czasami początkowo podprażyć kaszę w garnku z odrobiną oliwy. Dzięki temu kasza zyskuje ciekawy aromat i smak. Ciepło przyspieszy również otwieranie łusek i bardziej efektywne wchłanianie odpowiedniej ilości płynów. Ważny z punktu widzenia smaku jest również niewielki dodatek soli. Pomoże on rozmiękczyć twarde części zbóż i wzmocnić smak dań z kaszą, nawet tych w wersji słodkiej.
Autor mgr inż. Aneta Korzeniecka dietetyk kliniczny