Muffinki kokosowe bez glutenu

Poznajcie pyszne bezglutenowe muffinki z kokosem.  Jedyną mąką użytą w Muffinach jest mąka z amarantusa, pochodzącą z Peru, którą wyróżnia subtelny smak i aromat, która uchodzi za jeden z najzdrowszych super foodów na świecie. Mąka z amarantusa, zawiera 16x więcej wapnia, 7x więcej żelaza i 2x więcej białka niż powszechnie używana w produktach bezglutenowych mąka z białego ryżu. Przygotowanie ich zajmie Wam zaledwie 15 min. Do dzieła!

Przygotuj:

• 2 jajka
• 60 ml wody
• 60 ml oleju
• foremkę na 9 muffinek

1. Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Foremkę nasmaruj olejem.
2. Do miski wbij jajka, dodaj wodę oraz olej, a następnie miksuj przez minutę. Wsyp mieszankę i miksuj całość przez kolejną minutę.
3. Ciasto rozlej do ½ wysokości foremek, włóż do piekarnika i piecz przez około 15 minut.

TIP: Dla wzbogacenia smaku muffin użyj rozpuszczonego oleju kokosowego.