Warzywne burgery z tahini i batatami

Skuś się na wegetariańskie burgery, w których zamiast bułki przygotujesz placki z batatów, a mięsne kotlety zostaną zastąpione przez buraczane vergery od Yummity. Przepis powstał we współpracy z Praktykulinarnymi.

• 6 porcji
• Czas: 45 min.
• Poziom łatwości: 1
• Poziom ostrości: 1

Składniki:

• 2 Op. Vergerów burak  
• 480 ml ciepłej wody
• 500 g batatów startych na dużych oczkach
• 3 jajka L
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej
• 1 ostra papryka drobno posiekana
• 3 łyżki oleju
• 1 Op. rukoli
• 3 paski marynowanej papryki

Kremowy sos tahini:

• 2 łyżeczki tahini
• 120 g serka kremowego kanapkowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj bataty, jajka, mąkę oraz ostrą paprykę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i za pomocą łyżki, partiami wyłóż masę, tworząc 12 placków. Piekarnik nagrzej do 150°C. Usmażone placki przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na czas dalszego gotowania.
2. Do miski wsyp mieszankę na vergery, wlej wodę i dokładnie wymieszaj całość. Uformuj 6 kotlecików, a następnie na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż je przez kilka minut.
3. W miseczce wymieszaj składniki sosu, a następnie posmaruj nim połowę placków z batatów.
4. Na posmarowane placki wyłóż marynowaną paprykę, rukolę oraz kotleciki buraczane. Przykryj pozostałymi plackami.