Warzywne curry z pulpecikami szpinakowymi
Skuś się na pyszne, wegańskie danie od Praktyulinarnych z dodatkiem wielozadaniowej mieszanki na szpinakowe burgery roślinne od Yummity! Dzięki wykorzystaniu licznych warzyw danie jest bardzo pożywne, a mleczko kokosowe.
- 40 minut
- 6 porcji po 330 kcal
- Poziom łatwości: 1
- Poziom ostrości: 2
Składniki:
- 2 Op. Vergera szpinak
- 4 łyżeczki pasty curry czerwonej lub Massaman
- 400 ml mleczka kokosowego 5-7%
- 1 średni kalafior podzielony na różyczki
- 1 dynia piżmowa obrana i pokrojona w kostkę
- 2 średnia cukinia pokrojona w półplastry
- 5 cm imbiru startego na tarce
- 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
- 3 łyżki pestek dyni uprażonych
- 1 łyżka sezamu uprażonego
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki natki pietruszki drobno pokrojonej
- 2 łyżki kolendry drobno pokrojonej
- 2 łyżki szczypiorki drobno pokrojonego
Do podania:
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki
- TIP: Zamiast imbiru możesz użyć pasty z imbiru.
- TIP: Zamiast czosnku możesz użyć pasty z czosnku.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka wlej 2 łyżki oleju i podsmaż dynię, imbir oraz czosnek. Smaż przez 3 minuty, a następnie dodaj kalafiora oraz cukinię. Smaż przez 3 minuty często mieszając.
- Do garnka z warzywami dodaj pastę curry oraz 4 szklanki wody. Gotuj, aż warzywa zmiękną.
- Vergery przygotuj według przepisu na opakowaniu, a następnie podziel je na 18 niewielkich pulpecików. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż je na złoto-brązowy kolor. Odłóż na papierowy ręcznik.
- Do curry wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj całość. Włóż pulpeciki i podgrzej przez 3-4 minuty.
- Danie przełóż do miseczek, a następnie posyp pestkami dyni, sezamem i ziołami. Podawaj z kawałkiem limonki.