Dochodzimy do końca cyklu postów ABC odporności. Dziś chcemy przybliżyć Wam kilka faktów dotyczących żelaza.

Żelazo to kolejny składnik mineralny, bardzo istotny dla naszego zdrowia, w tym dla naszej odporności.

• Odgrywa ważną rolę w zwalczaniu bakterii i wirusów. Niedobór żelaza sprzyja infekcjom.
• Żelazo pomaga w detoksykacji wątroby ze szkodliwych substancji, których nadmiar obciąża układ odpornościowy.
• Żelazo z produktów zwierzęcych, jest łatwiej przyswajalne niż z produktów roślinnych. Można jednak zwiększyć wchłanialność żelaza, z produktów roślinnych, aż 3 krotnie, poprzez spożywanie ich w towarzystwie witaminy C, w którą obfitują warzywa i owoce (patrz: nasz post o witaminie C).

Czy wiecie, że porcja Szybkiego dania Smak Indii pokrywa około 50% dziennego zapotrzebowania na żelazo dla osoby dorosłej.

• Najbogatsze źródła żelaza z produktów zwierzęcych to wołowina, cielęcina, królik, kaczka, jagnięcina, wątróbka, żółtka jaj
• Najbogatsze źródła żelaza z produktów roślinnych to soczewica, ciecierzyca, fasola, amarantus, quinoa, płatki owsiane, kasza gryczana, pestki dyni, natka pietruszki, jarmuż, zarodki pszenne, kakao naturalne, suszone morele i figi.
• W badaniach krwi, poziom żelaza w organizmie, najlepiej zobrazuje morfologia i ferrytyna.

Mamy nadzieję, że przybliżyliśmy Wam temat żelaza i jego wpływu na nasz organizm. Z chęcią dowiemy się jak Wy wspieracie swoja odporność oraz, z których produktów najbardziej lubicie korzystać, aby utrzymać odpowiedni poziom żelaza w organizmie.

Autor mgr inż. Monika Wodyczko dietetyk kliniczny